Dieta de eliminare, o șansă la o viață normală pentru persoanele alergice

 * dieta de eliminare este o metodă nutrițională utilizată pentru identificarea alimentelor care pot provoca reacții adverse în organism * aceste reacții pot varia de la alergii alimentare evidente până la intoleranțe subtile sau sensibilități care pot afecta calitatea vieții

Dieta de eliminare este un protocol alimentar structurat în două faze principale: faza de eliminare și faza de reintroducere. În prima fază, se elimină din alimentație toate alimentele care sunt potențial problematice pentru o perioadă de câteva săptămâni. Aceste alimente pot include produse lactate, gluten, soia, ouă, nuci, fructe de mare și altele, în funcție de recomandările specificului dietei. Scopul acestei faze este de a reduce sau elimina simptomele adverse pe care o persoană le experimentează. După ce simptomele s-au ameliorat sau au dispărut complet, se trece la faza de reintroducere, unde fiecare aliment eliminat este reintrodus gradual, unul câte unul, pentru a observa reacțiile organismului. Acest proces ajută la identificarea alimentelor care cauzează probleme și permite crearea unei diete personalizate, care evită aceste alimente.

Cine poate folosi dieta de eliminare

Dieta de eliminare poate fi folosită de diverse categorii de persoane care suspectează că anumite alimente le cauzează probleme de sănătate. Aceasta include, dar nu se limitează la persoanele cu alergii alimentare. Alergiile alimentare sunt reacții imediate și severe la anumite alimente, care pot include simptome precum urticarie, umflături, dificultăți de respirație și chiar șoc anafilactic. Pentru aceste persoane, dieta de eliminare poate ajuta la identificarea precisă a alimentelor alergene. Persoanele cu intoleranțe alimentare pot beneficia și ele de această dietă. Intoleranțele alimentare nu implică sistemul imunitar, dar pot provoca simptome digestive neplăcute, cum ar fi balonarea, diareea, constipația și disconfortul abdominal. Lactoză și gluten sunt exemple comune de substanțe care pot provoca intoleranțe. Sensibilitățile alimentare sunt mai greu de identificat decât alergiile și intoleranțele, deoarece simptomele pot apărea la ore sau chiar zile după consumarea unui aliment. Aceste simptome pot include migrene, oboseală, dureri articulare, eczeme și alte probleme de sănătate. Multe persoane cu boli autoimune, cum ar fi tiroidita Hashimoto, artrita reumatoidă sau lupus, au găsit ameliorarea simptomelor prin identificarea și evitarea alimentelor care declanșează inflamația în corpul lor. „De ceva vreme aveam probleme ori de câte ori consumam produse de patiseri sau chiar simple sandvișuri. Aveam niște palpitații imense, parcă mă sufocam, mă ținea ceva de gât, nu puteam respira. Așa am aflat că am intoleranță la gluten și imediat ce am renunțat la astfel de produse, lucrurile au intrat în normal”, a spus Elena Simion, o ieșeancă pentru care problemele medicale au avut drept cauză alergiile. Persoanele cu probleme digestive cronice, precum sindromul de colon iritabil (SCI), boala Crohn și colita ulcerativă, pot beneficia și ele de pe urma unei diete de eliminare.

Ajutor pentru sănătate. La ce alimente este bine să renunțăm

Dieta de eliminare poate aduce multiple beneficii pentru sănătate. Unul dintre principalele avantaje este identificarea precisă a alimentelor care provoacă reacții adverse, permițând astfel evitarea acestora în viitor. Mulți oameni raportează o reducere semnificativă a simptomelor, cum ar fi durerile de cap, problemele digestive, oboseala cronică și durerile articulare, după ce au identificat și eliminat alimentele problematice. Eliminarea alimentelor iritante poate permite sistemului digestiv să se vindece, reducând inflamația și îmbunătățind absorbția nutrienților. Odată ce alimentele problematice sunt identificate, persoanele pot crea o dietă personalizată care să le susțină sănătatea pe termen lung.

Faza de eliminare durează de obicei între 2 și 6 săptămâni, în funcție de severitatea simptomelor și de alimentele eliminate. Această fază implică eliminarea completă a alimentelor și ingredientelor care sunt cel mai frecvent asociate cu reacții adverse. Exemple de alimente care sunt adesea eliminate includ produse lactate, gluten, soia și produse din soia, ouă, nuci și semințe, fructe de mare și pește, alimente procesate și aditivi alimentari. În această perioadă, se recomandă consumul de alimente proaspete și neprocesate, cum ar fi legumele, fructele, carnea slabă, peștele (dacă nu este eliminat), orezul, quinoa și alte cereale fără gluten.

După ce simptomele s-au ameliorat semnificativ sau au dispărut, începe faza de reintroducere. În această fază, fiecare aliment eliminat este reintrodus treptat, unul câte unul, timp de câteva zile, pentru a observa dacă apar simptome. De exemplu, se poate începe cu reintroducerea produselor lactate timp de 3-4 zile, monitorizând orice reacție adversă. Dacă nu apar simptome, se poate trece la următorul aliment eliminat. Este esențial să se păstreze un jurnal alimentar detaliat în această fază, notând fiecare aliment reintrodus și orice simptome asociate. Acest jurnal ajută la identificarea clară a alimentelor problematice.

Odată ce fazele de eliminare și reintroducere sunt finalizate, se poate crea un plan alimentar personalizat, care să evite alimentele identificate ca problematice. Este important să se mențină o dietă echilibrată și variată, pentru a asigura aportul adecvat de nutrienți.

Dieta de eliminare poate fi un instrument puternic pentru îmbunătățirea sănătății, dar trebuie folosită cu atenție și sub supravegherea unui specialist în nutriție sau medic, mai ales în cazurile de alergii severe sau afecțiuni medicale complexe.

Maura ANGHEL