Călătorie în lumea dulce a brânzoaicelor. Tradiție și sărbătoare în fiecare bucată

 În inimile multor români, aroma dulce și savoarea inconfundabilă a brânzoaicelor evocă amintiri ale unor momente fericite, de sărbătoare și uniune familială * într-o călătorie gastronomică ce vizează redescoperirea acestei minunății culinare, ne îndreptăm atenția către bucătăria tradițională românească, în care plăcintele ocupă un loc de cinste

Sfârâitul ușor al aluatului în uleiul încins, aroma inconfundabilă de brânză dulce și stafide și acea notă de vanilie care te îmbie și te încântă, acesta este portretul brânzoaicelor, delicioasele prăjituri tradiționale românești care, de generații, au fost asociate cu sărbătorile. Ele sunt adesea prezente la mese festive, dar și la evenimente speciale cum ar fi nunțile sau botezurile.

Dar, pe lângă valoarea lor tradițională, brânzoaicele sunt și o amintire delicioasă. Pentru mulți români, gustul lor evocă amintiri din copilărie, de la bunici sau de la mesele în familie.

Brânzoaicele nu sunt doar simple prăjituri. Ele sunt o parte vie a tradiției și culturii românești, aducând împreună generații de oameni. Fie că sunt savurate ca o recompensă dulce după o zi lungă sau ca o ofrandă în timpul sărbătorilor, rămân un simbol al ospitalității și al bogăției culinare românești.

Tradiția în bucătărie

În multe gospodării, procesul de preparare a brânzoaicelor se transformă într-un eveniment familial, în care se împart secrete culinare din generație în generație. Atunci când vine vorba de rețeta autentică, taina este în ingredientele de cea mai bună calitate. Aluatul, moale și puțin elastic, se îmbină perfect cu umplutura cremoasă de brânză, oferind un contrast gustativ desăvârșit.

Ca ingrediente, pentru aluat avem nevoie de 500g făină, 200g unt sau margarină, 100g zahăr, două ouă, 100 ml lapte, un praf de sare, coajă rasă de lămâie sau portocală (opțional), o linguriță esență de vanilie. Umplutura va fi preparată din 500g brânză de vaci sau urdă, 150g zahăr, 2 gălbenușuri de ou, stafide (opțional), coajă rasă de lămâie sau portocală și o linguriță esență de vanilie.

Totul începe cu pregătirea aluatului. Într-un bol mare, se amestecă făina cu zahărul și un praf de sare. Se adaugă untul tăiat bucăți și se frământă până la obținerea unui aluat nisipos, căruia i se alătură apoi ouăle, laptele și esența de vanilie. Se continuându-se frământarea până la formarea unui aluat omogen și elastic, care se lasă la odihnit pentru circa 30-60 de minute. Între timp, pregătim umplutura. Într-un bol, se amestecă brânza cu zahărul, gălbenușurile, esența de vanilie și coaja de lămâie sau portocală rasă, până la omogenizare.

După ce am preîncălzit cuptorul la 180°C, ne ocupăm de modelarea plăcintelor. Aluatul se întinde într-o foaie subțire, se taie în dreptunghiuri, iar pe fiecare dreptunghi se pune o lingură de umplutură. Se rulează sau se formează în forme triunghiulare sau pătrate, în funcție de preferințe.

Brânzoaicele se așează într-o tavă tapetată cu hârtie și se coc pentru 20-25 de minute sau până când capătă o culoare aurie frumoasă. După ce sunt scoase din cuptor, se pot pudra cu zahăr pudră sau se pot unge cu un strat subțire de miere, pentru un plus de dulceață și strălucire. La final, se așază pe masă, spre bucuria pofticioșilor!

Maura ANGHEL